カレイ
カレイ 海産物 進風 株式会社
- ≪ 煮付け カレイ 卸 ≫
- “北海道に何種類いるの？”と、誰もが聞きたくなるぐらい種類の多いカレイ！
弊社のカレイ卸は、一般的なマカレイをはじめとし、スナカレイやマコカレイ、宗八カレイはもちろん！
他にも、なかなか漁獲量が少なく滅多にお目にかかることができないナメタカレイやマツカワカレイetc…など、
様々なカレイを取り扱っております。
「数種類のカレイを仕入れたい」なんて考えている業者様でしたら是非、進風のカレイ卸をご利用下さい。
- ＜煮付け カレイ卸の特徴＞
- 小さな虫を餌としているため、小さなおちょぼ口が一番の特徴です。
外見はヒラメによく似ているが、味も全然違いますし、カレイのほうが割と安価で卸すことができます。
- ＜マガレイ＞
- マカレイは、北海道を代表するカレイです。裏面を見ると黄色い筋が目立つことと全体的に
細長いのが特徴的ですね。だいたい一年をとおして価格の変動がほとんど無く、カレイの中でも
割と扱いやすいカレイです。毎年6月頃になると真子が太ってくるので、この時期の煮付けや塩焼きは最高に旨い！
また、刺身にすることもできますがやっぱりマカレイは煮付けが一番！
サイズに関しては大きいものから小さいものまで扱っておりますので、用途に合わせてご相談下さい。
- ＜ナメタカレイ＞
- ナメタカレイは、北海道ではババカレイとも呼ばれている。高級なカレイとも言われ、
なかなか仕入れにくいと感じていた業者様も、これからは進風のカレイ卸に、価格交渉はおまかせあれ！
外見は薄汚れているようなナメタカレイですが、煮付けてしまえば様変わり！
自然なカレイの甘みと旨みが身の中にギュッと閉じ込められて美味ですね～。
- ＜宗八カレイ＞
- ＜マツカワカレイ＞
- マツカワカレイは、カレイの王様とも言われる最高級魚☆カレイ卸を探して歩いても、
なかなか見つからないとよく言われるマツカワカレイ。ここで進風カレイ卸は、皆様にお安く提供致します。
あの透明感のある美しい白身に、脂のノリは良いが決してくどくはない上品な甘味と旨み。
なんとも語り尽くすことはできませんね！
- ＜スナカレイ＞
- スナカレイは、魚の腹面のほうを見た時に、ふちに鮮やかな黄色いラインが入っているのが特徴的！
脂身の少ないカレイなので、唐揚げにすると“バリバリ”とした触感を楽しむことができる。
また。水分を使う煮付けなんかにすると、脂身が少ないことを忘れさせるような一品になります
- ＜マコカレイ＞
- スナカレイは、魚の腹面のほうを見た時に、ふちに鮮やかな黄色いラインが入っているのが特徴的！
脂身の少ないカレイなので、唐揚げにすると“バリバリ”とした触感を楽しむことができる。
また。水分を使う煮付けなんかにすると、脂身が少ないことを忘れさせるような一品になります
- ＜クロカレイ＞
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クロカレイは、人によってはクロガシラと呼ばれることもある。他のカレイと違って、
身質も良いのですが、卵粒が細かく、ふかしたジャガイモじゃないですけど“ホクホク”とした
触感がまたたまらない！また美味しいけど、割と手頃な値段で手に入るので、カレイ卸を
探している業者様からも人気が高いカレイとなっています。
- ＜サメカレイ＞
- サメカレイは、その名のとおりカレイのウロコがザラザラしています。
そして見た目が汚く見えることから割と安価で卸すことができます。
しかし味のほうは？といいますと、とても良質な脂ののった身質に、クセもほとんどなく
トロッとした触感を味わうことができます☆
特に刺身が絶品！もちろんカレイですので煮付けや塩焼きなんかもなかなかの味わいを
楽しむことができます。ついでにサメカレイの場合は、サイズが大きいほど脂がのっていて
トロッとした触感を楽しむことができます。
煮付けにしてもいいが、私個人的な食べた感想としては、一夜干のものを炙り焼きや唐揚げが美味しいです！
居酒屋の店主様などから、大変好評を頂いている宗八カレイです。
